Está bem documentado que as pessoas estão bebendo menos, tanto na quantidade consumida por sessão, mas também no total semanal. No entanto, como prova da sua capacidade de inovação, o sector das bebidas espirituosas continua a prosperar. O mercado está mais diversificado do que nunca, estimando-se que as vendas globais de bebidas espirituosas cresçam em4,3% em 2018 – superando todas as outras categorias de bebidas alcoólicas.
Recentemente, fizemos nossa peregrinação anual ao Imbibe Live, a maior exposição de bebidas no local da Europa, para explorar as tendências que moldam a indústria. Abaixo descrevemos nossas quatro áreas a serem observadas durante o resto de 2018 e além.
1) ZERO = HERÓI
Com a redução do consumo de álcool na mente de todos, as ofertas de produtos não alcoólicos continuam a inovar. Com a porta aberta pela Seedlip e uma base de educação do consumidor já estabelecida, os grandes players estão cada vez mais buscando este espaço para o NPD.
Mais recentementePernod Ricard anunciou a compra da bebida espirituosa sem álcool da Ceder de seus fundadores, marido e mulher, enquantoA Diageo está oferecendo um fundo de £ 10.000 para start-ups com zero álcool. Da mesma forma, o novo ‘gin’ da Borough Wines, com sede em LondresLádano, parece estar cada vez mais forte, oferecendo um perfil aromático e complexo, sem ressaca.
Para o bebedor mais independenteBorrago dá um passo adiante com seusArco do Mar inspira-se nos arredores costeiros para oferecer um sabor brilhante, fresco e cheio de sabor. Com toda essa inovação, 2018 certamente verá um grande número de atividades neste espaço.
2) MOMENTOS SABOROSOS
À medida que o consumo excessivo de álcool diminui e o impacto do recente imposto sobre o açúcar começa a fazer efeito, já se foram os dias dos coquetéis ultradoces projetados para mascarar o conteúdo acólico. Como resultado, os consumidores procuram bebidas mais saborosas e mais adequadas para um consumo mais lento. Isso, por sua vez, dá origem a sabores salgados mais complexos.
A tequila e o mezcal estão ganhando popularidade rapidamente, comO Caminho do Pensador Mezcal nosso único para assistir. A categoria de misturadores também se adaptou às preferências salgadas comÁgua tônica de pepino da Fever-tree eÁgua tônica com limão salgado Schweppes 1783 ambos se mostrando extremamente populares.
Isto, combinado com a crescente participação e complexidade dos xaropes tônicos, comoMel azedo por 3/4 onças contribui para um ano inovador de sabores de coquetéis “para serem saboreados”.
3) AUMENTAÇÃO DO VERMUTH
Outro efeito da queda no consumo de álcool é a popularidade crescente de opções com ABV mais baixo em detrimento de bebidas espirituosas mais duras. Vermute está liderando o ataque; prevê-se que cresça a um CAGR de mais de 3% até 2021 tornando-se mais do que um mero ingrediente de coquetel.
Entre os notáveis estão Bodegas Lusta que dedica sua vasta experiênciaVermute preguiçoso baseado em dois vinhos xerez selecionados pelo seu enólogo, Manuel Lozano. Deste lado do canal,Propriedade Albourne combina 40 vegetais em um vermute semi-seco para capitalizar o crescimento de bares especializados em vermute em Londres.
Seja puro, com tônica ou em um clássico Negroni, não há dúvida de que os sabores maravilhosamente amargos do Vermute deixarão sua marca em 2019!
4) VIVA O ABC
Os britânicos estabeleceram um novo recorde, comprando47 milhões de garrafas de Gin em 2017– o auge de uma marcha aparentemente imparável nos últimos 5 anos. A revolução artesanal elevou a categoria a um espaço premium, ampliando novos limites de procedência, bem comoobservamos em 2015. A inovação do gin (Ginnovation ?!) também explorou novos sabores e cores exóticas, com mais de 100 marcas agora disponíveis no Reino Unido.
Embora seja interessante ver o que a categoria fará a seguir, aqui na BG vemos grandes inovações acontecendo em outras categorias. Uma área que continua a ver uma enorme progressão na parte de trás do G
Os sabores complexos de Mezcal e Vermute baseiam-se nas tendências destacadas, oferecendo parceiros fantásticos para tônicos premium. Da mesma forma, a receita secreta de 200 anos de idadeLanique joga o chapéu no ringue como uma ótima alternativa. No geral, à medida que o toner premium continua a inovar a um ritmo impressionante, é emocionante ver o mundo mais amplo das bebidas espirituosas explorar os novos potenciais de sabor no próximo ano.
Isso conclui nossas áreas a serem observadas na indústria de destilados, obrigado a todos os nossos amigos da imbibe por mais um dia esclarecedor. se você quiser mais informações sobre como a Brand Genetics pode ajudá-lo a encontrar o futuro do seu negócio, mais informações podem ser encontradas emwww.brandgenetics.preview.uk.com.
