A culinária do Oriente Médio influencia cada vez mais não apenas o que comemos, mas também como comemos. Embora os seus pratos e sabores estejam a tornar-se mais difundidos no mundo ocidental, as evidências sugerem que isto é apenas o começo.
Nosso último relatório fornece um ponto de vista intercultural sobre como essa influência do Oriente Médio está crescendo e identifica cinco tendências principais definidas para moldar o futuro da cultura alimentar global e o que isso significa para as marcas e seus gerentes.
Esta semana exploramos a nossa terceira tendência, que acompanha a transição na comunicação da ampla categorização do Mediterrâneo para uma percepção distinta do Médio Oriente e agora para o surgimento de nuances regionais.
Semana 4: Médio Oriente, não Mediterrâneo
No passado, não seria nenhuma surpresa ver marcas que comercializavam cozinha do Médio Oriente posicionadas como comida “mediterrânica”. A aceitabilidade e acessibilidade ocidental deste termo mais amplo tornou-se anteriormente a via padrão para o mercado e uma forma de mitigar o risco de percepções regionais negativas.
Mas, à medida que pratos como falafel e homus se tornaram mais populares, isso está mudando. Cada vez mais há uma apreciação no Ocidente da cultura positiva do Médio Oriente, agravada pelo aumento da cobertura mediática, o que deu origem a uma compreensão mais ampla da região – e de cozinhas locais específicas. VerNigel Slaters recente horário nobre BBC 2série, abrangendo cada parte da região, sendo todos reconhecidos e autorizados a celebrar as suas identidades e sabores únicos.
“Coisas como hummus, pita e falafel eram pontos de entrada saborosos, mas agora os consumidores estão prontos para explorar as tradições profundas, nuances regionais e ingredientes clássicos das culturas do Médio Oriente, com persas, israelitas, marroquinas,Influências sírias e libanesas subindo ao topo.” (Alimentos integrais, 2018)
Essa mudança mais ampla nas percepções permitiu que a culinária do Oriente Médio emergisse em novas formas, e sabores e especiarias tradicionalmente regionais, como harissa, za’atar, zhug, sumagre, kefir, labneh e tahine, estão se tornando características cada vez mais proeminentes nos menus ocidentais. Por exemplo, 66% de todos os novos produtos de harissa introduzidos no mundo entre 2013-2017 ocorreram na Europa.
Em última análise, já se foram os dias do tamanho mediterrâneo único, e até mesmo as marcas nacionais estão se beneficiando de paladares cada vez mais sofisticados; estamos vendo vários deles introduzindo sabores mais aventureiros da região.
E daí
À medida que os clientes se tornam mais instruídos e mais aventureiros, os gerentes de marca devem procurar celebrar as nuances regionais, contando toda a história de proveniência por trás de seus ingredientes e inspiração. Da mesma forma, 2019 é o ano para ser corajoso, com sabores novos e emocionantes para intrigar e se destacar. Olhar para o leste em busca de seu próximo sabor pode lhe dar uma vantagem adicional para perturbar o mercado interno.
Exemplo de marca: Harvest Stone
Marca TH FoodsColheita Pedra Orgânicapioneira em biscoitos orgânicos, sem glúten, sem OGM e embalados com grãos integrais, sementes e nada mais. Estão a definir o ritmo para a incorporação de ingredientes regionais na sua gama de produtos, compreendendo a tendência do Médio Oriente e inovando sabores em novos espaços.
Aproveitando a ‘onda de homus’, seu último lançamento combina os sabores MENA de tahine e grão de bico germinado para oferecer um acompanhamento perturbador ao popular molho. Provar que romper com a abrangente abordagem mediterrânica e lançar luz sobre os produtos regionais pode prosperar em novos mercados!
Baixe sua cópia do relatório agora e se você estiver interessado em saber como encontrar o futuro humano do mercado de alimentos, entre em contato.
